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食材イメージ

ブロッコリー


 アブラナ科の野菜で、食用とされるのは花になる前のつぼみ(花蕾)です。最もおいしい旬の時期は晩秋の11月頃から3月にかけてです。くせがなく、温かいシチューやスープに最適です。


〇豊富なビタミン

 ブロッコリーはビタミンやミネラルが豊富。そのため、さまざまな健康効果が期待されています。その中でもビタミンCは特に豊富に含まれています。実はレモンよりも多いのです。免疫力をアップさせ、風邪を予防するビタミンCは人間の体内では合成できない栄養素なので、日ごろから欠乏しないように摂取することが大切です。

 その他にも赤血球を作る栄養素の葉酸、抗酸化作用があり老化予防のビタミンEなどが含まれています。


 水を多く使う調理法の場合、ミネラルや水溶性ビタミンの溶けだす量が増えるため、栄養の変化も大きくなります。茹で時間を短くしたり、スープごといただく調理方法にするなど工夫ができます。ご家庭の好みと栄養とのバランスを取って、ブロッコリーのおいしさを楽しんでください。

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